Zengin Aromalı İşkembe Çorbası Tarifi
Tarife Giriş
İşkembe çorbası, işkembe (baş mide) kullanılarak hazırlanan geleneksel bir Türk çorbasıdır. Zengin baharatlar ve limon ile tatlandırılarak servis edilir. Yüksek protein içeriğiyle bilinen bu çorba, sıklıkla soğuk kış günlerinde tercih edilmektedir. Pişirme süreci uzun olsa da, doğru yapılandığında ortaya çıkan lezzet sizi büyüleyecektir. İşkembe çorbası, genellikle yoğurt ve sirke ile birlikte tüketilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 230 kcal
Malzemeler
- 500 gram işkembe
- 2 litre su
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2.5 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı limon suyu
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı sirke
Yapılışı
- İlk olarak işkembeyi bol su ile güzelce yıkayın.
- Yıkanan işkembeyi bir tencereye koyarak üzerini kaplayacak kadar su ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra üzerinde oluşan köpüğü alın ve ocağı kısık ateşe getirin.
- Yüzde 90 piştiğinde işkembeyi çıkararak küçük küpler halinde doğrayın.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanları ekleyin.
- Sarısakları da ekleyerek iyice kavurun.
- Biraz kavrulduktan sonra unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Su ekleyip karıştırarak kıvam aldığında doğradığınız işkembeyi ekleyin.
- Baharatları ekleyip karıştırarak 20-30 dakika daha kaynatın.
- Servis etmeden önce limon suyu, yoğurt ve sirkeyi ekleyin.
Püf Noktaları
İşkembe çorbası yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktalarından biri işkembenin iyi temizlenmesidir. İşkembe iyi yıkanmadığında kötü bir koku oluşabilir. Ayrıca çorbanın kıvamını ayarlamak için un ve su oranını dikkatlice takip edin. Çorba pişerken kaynatma süresine dikkat edin, çünkü çok fazla kaynatmak işkembenin dokusunu bozabilir. Baharatlarla tatlandırmayı, özellikle pul biber ve limon suyu ile son dokunuşları yapmayı unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İşkembe çorbasının yanında sarımsaklı yoğurt, turşu veya taze ekmek ile servis edebilirsiniz. Ayrıca limon dilimleri ile zenginleştirilmiş bir sunum yaparak lezzetini artırabilirsiniz.
