Safranbolu Bükme Börek Tarifi: Geleneksel Lezzet
Tarife Giriş
Bükme börek, ince yufkalardan hazırlanan, içerisinde kıyma veya peynir harcı bulunan ve bükülerek şekil verilen bir börek çeşididir. Yufkaların arasına sürülen yağ ve harç, lezzetini katlarken, fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının bakir kalmış köşelerinden biri olan Safranbolu'dan gelmektedir. Hazırlamaya gideceğiniz bu pratik tarif, misafirlerinizi etkilemenizi sağlayacak.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 5 adet yufka
- 400 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 100 gram beyaz peynir
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı sulandırılmış yoğurt
- Tuz
- Kara biber
- 1 yumurta (üzeri için)
- İsteğe bağlı dereotu veya maydanoz
Yapılışı
- Öncelikle soğanları ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
- Kıyma ekleyin ve kavurma işlemini sürdürün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- İsteğe bağlı olarak doğranmış dereotu veya maydanoz ekleyin ve karıştırın.
- Yufkanın bir arasına yoğurt sürün, ardından diğer yufkayı üzerine koyun.
- Yufkanın ortasına harçtan koyun ve bükerek sarın.
- Tüm yufkalar için bu işlemi tekrarlayın.
- Bükme börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Bükme böreğinizin daha çıtır olması için yufkaları sıvı yağ ile yağlamayı unutmayın. Harcı hazırlarken kullanacağınız kıyma kalitesi, böreğin lezzetini etkileyebilir. Ayrıca, böreği fırına vermeden önce yufka katmanları arasında yoğurt veya süt sürerseniz, lezzeti artırabilirsiniz. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu nedenle böreğin rengini takip etmeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bükme börek, yanında yoğurt ve marul salatasıyla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, ayran veya taze sıkılmış limonata ile servis edildiğinde lezzetini katlar.
