Odun Ateşinde Pişmiş Geleneksel Karabük Sac Kavurması Tarifi
Tarife Giriş
Sac kavurması, genellikle kuzu veya dana etinin sebzelerle birlikte sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Özellikle odun ateşinde pişirildiğinde ortaya çıkan aroma ve tat, bu yemeği unutulmaz kılar. Et, soğan, biber ve domates gibi malzemelerin bir araya gelmesiyle zengin bir tat oluşur. Yanında pilav ya da lavaş ile servis edilmesi önerilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu veya dana eti, kuşbaşı doğranmış
- 2 adet büyük boy soğan, yemeklik doğranmış
- 2 adet yeşil biber, doğranmış
- 2 adet domates, kabukları soyulmuş ve doğranmış
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yeteri kadar su
Yapılışı
- Öncelikle sac veya geniş bir tavayı ateşe yerleştirin ve ısınmasını bekleyin.
- Isınan sacda sıvı yağı ekleyin ve etleri ilave ederek kavurun.
- Etkili bir şekilde etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Soğan ve biberleri ekleyin, soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- Tuz, karabiber ve suyu ekleyerek yemeği pişmeye bırakın.
- Etler yumuşayana kadar 20-30 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın.
- Sıcak olarak pilav veya lavaş ile servis edin.
Püf Noktaları
Sac kavurması pişirirken etin kaliteli olması, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Odun ateşinde pişirme sırasında ateşin çok fazla olmamasına dikkat edin; aksi halde yemeğiniz kuruyabilir. Malzemelerin tazeliği de önemlidir. Ayrıca, yemeği pişirdiğinizde zaman zaman karıştırarak etlerin eşit şekilde pişmesini sağlamalısınız.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Sac kavurması genellikle pirinç pilavı, lavaş ya da bulgur pilavı ile servis edilir. Yanında yoğurt ve turşu ile birlikte sunabilirsiniz.
