Karabük Usulü Pancar Turşusu Tarifi
Tarife Giriş
Karabük'ün pancar turşusu tarifi, taze pancarların tuzlu ve sirke ile hazırlanarak fermente edilmesiyle yapılır. Pancarlar önce haşlanır, ardından doğranır ve uygun bir kavanoza yerleştirilir. Tuz, sirke ve su karışımı ile doldurulduktan sonra en az bir hafta bekletilerek fermente edilmesi sağlanır. Sonuçta ortaya çıkan turşu, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık ya da yemekte eşlikçi olarak hizmet eder.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 10 dakika + 7 gün bekleme süresi
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 60 kalori
Malzemeler
- 500 gram pancar
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 3 su bardağı su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 dal maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Pancarları yıkayın ve kabuklarını soyun.
- Pancarları küp küp doğrayın ve bir tencereye alarak su ile haşlayın.
- Haşlanan pancarları süzün ve soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta tuz, elma sirkesi ve suyu karıştırın.
- Soğuyan pancarları temiz bir kavanoza yerleştirin.
- Hazırladığınız tuzlu sirke karışımını pancarların üzerini kaplayacak şekilde dökün.
- Karabiber ve pul biberi ekleyin, dilerseniz maydanozu da koyun.
- Kavanozu kapatın ve buzdolabında en az bir hafta bekletin.
Püf Noktaları
Pancar turşusunu hazırlarken pancarların taze ve sert olmasına dikkat edin. Fermentasyon süresi boyunca kavanozun karanlık bir ortamda durması, turşunun daha iyi olgunlaşmasını sağlar. Ayrıca, tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Turşunuza ekstra lezzet katmak için sarımsak veya defne yaprağı eklemeyi düşünebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kızartmalar, et yemekleri, zeytinyağlılar ve salatalarla harika bir uyum sağlar.
