Karabük Usulü Katıklı Ekmek Tarifi
Tarife Giriş
Katıklı ekmek, Karabük mutfağının eşsiz bir örneğidir. Hamurun hazırlanmasıyla başlayarak, iç harcının yoğurt, beyaz peynir ve yöresel otlarla karıştırılmasıyla devam eder. Elde edilen karışım, açılan hamurun üzerine konulup katlanır ve fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Sonuç, nefis ve besleyici bir ekmek olur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 ml su
- 150 gram yoğurt
- 200 gram beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet taze soğan
- 1/4 çay bardağı zeytinyağı
- Susam (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Un, tuz ve mayayı karıştırın. Suyu yavaşça ekleyin ve yoğurun. Hamuru yumuşak, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
- Yoğurdu bir kasesinde beyaz peynir, maydanoz ve taze soğan ile karıştırın.
- Dinhlenen hamuru iki ayrı bezeye ayırın ve ince açın.
- Bir hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı yayın, diğer bezeyi üzerine kapatın.
- Üzerine zeytinyağı sürün ve susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin.
- Fırından çıkınca dilimleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Katıklı ekmek yaparken kullanacağınız malzemelerin taze olmasına özen gösterin. Yoğurt yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun kısa süre dinlendirilmesi, daha kabarık bir ekmek elde etmenizi sağlar. Fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürerseniz, daha güzel bir renk elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Domates ve salatalık ile yapılan bir salata, çay veya yoğurt ile harika bir uyum sağlar.
