Karabük Usulü Kaburga Dolması Tarifi

• 07.01.2025 21:02

Karabük mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan kaburga dolması, misafir sofralarınızı süsleyecek ve damaklarınızı şenlendirecek bir lezzet sunuyor. Hazırlığı biraz zaman alıyor olsa da, sonucunda elde edeceğiniz muhteşem tat, her dakika değer. Kuzu kaburga ile yapılan bu dolma, baharatlar ve diğer malzemelerle zenginleşerek adeta bir ziyafete dönüşüyor. Bu tarifle, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasını deneyimleyerek ailenize ve sevdiklerinize unutulmaz bir yemek sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Karabük'ten geleneksel bir lezzet olan kaburga dolması, kuzu kaburga etinin içi pilav, kuru meyve ve baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanır. Öncelikle kaburgalar marine edilir, ardından iç harcı hazırlanır ve kaburgaların içine doldurularak pişirilir. Sonuç olarak, leziz ve hoş bir aroma yayan bu yemek, tüm aile fertlerinin beğenisini kazanacak. Özellikle özel günlerde sunabileceğiniz bu tarifin detaylarını aşağıda bulabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 adet kuzu kaburga
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1/2 su bardağı çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 3 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle kuzu kaburgayı tuz ve baharatlarla marine edin. Bu işlemi en az 30 dakika bekletin.
• Pirinçleri yıkayıp süzün ve bir tencerede zeytinyağı ile kavurun. Üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
• Kavrulan soğana pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurduktan sonra kuru üzüm ve çam fıstığını ekleyin. Ardından sıcak suyu, tuzu ve baharatları koyarak pişirin.
• Pirinç suyu çekince ocaktan alın ve dinlenmesi için bekleyin.
• Dinlenen pirinç harcını kaburgaların içine doldurun. Kaburgaları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1.5 saat pişirin.
• Pişen kaburgaları servis tabağına alın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kaburga dolmasını yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta kuzu kaburganın iyi marine edilmesidir. Baharatların ve zeytinyağının etle iyice bütünleşmesi, lezzetin yoğunlaşmasını sağlar. Pirinç harcını hazırlarken iç harcın fazla sulanmamasına özen gösterin. Aksi takdirde dolmalar sulanır ve istenilen lezzeti elde edemeyebilirsiniz. Pişirme süresi boyunca fırının kapağını sık sık açmayın, bu da lezzetin kaçmasına sebep olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kaburga dolmasının yanında pilav, yoğurt veya salata ile sunulması önerilir. Ayrıca, yöresel turşular da harika bir uyum sağlar.