Karabük Usulü Erişte Aşı Tarifi
Tarife Giriş
Karabük’ün meşhur erişte aşı, evde kolayca yapılabilen geleneksel bir yemektir. Özenle hazırlanan eriştelerin üzerine et suyu ve çeşitli sebzeler ile zenginleştirilen bir karışım dökülerek servis edilir. Bu tarifte, ev yapımı eriştelerinizin yanı sıra, et ve sebzelerle lezzetli bir yemekte buluşacak. Keyifli bir akşam yemeği için ideal bir seçenek.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 250 gram ev yapımı erişte
- 400 gram kuzu eti (kuşbaşı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 5 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini sıvı yağda kavurun. Üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin.
- Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Et suyunu ve baharatları ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra erişteleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Erişteler yumuşayana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
- Servis yaparken isteğe bağlı olarak pul biber serpip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Erişte aşı yaparken en önemli püf noktası, eriştelerinizi evde taze hazırlamanızdır. Bu, yemeğin lezzetini önemli ölçüde artırır. Ayrıca, et suyunu önceden hazırlamak, yemeğinize derin bir tat katacaktır. Yemeği yaparken sebzeleri fazla pişirmemeye özen gösterin; böylece hem besin değerlerini korur hem de daha fazla doku eklemiş olursunuz. Son olarak, yemeği bekletmek yerine hemen servis etmek, tazeliği açısından oldukça önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Erişte aşının yanında yoğurt, turşu ve ayran ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, yeşil salata da iyi bir tamamlayıcıdır.
