Karabük'ün Lezzet Durağı: Mantarlı Kavurma Tarifi
Tarife Giriş
Karabük Mantarlı Kavurma, taze mantar ve etin uyum içinde pişirildiği, baharatlarla lezzetlendirilmiş geleneksel bir yemektir. Öncelikle etler pişirilip ardından taze mantar, soğan ve baharatlarla birlikte ocakta kavrulur. Sonuç olarak, yumuşak dokusu ve yoğun tadıyla her lokmada damak çatlatan bir lezzet ortaya çıkar. Yanında pilav ya da ince bulgurla servis yaparak tamamlayabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 300 gram taze mantar
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtıp, etleri ekleyin ve kahverengi olana kadar kavurun.
- Soğanı ve sarımsağı ekleyip, birkaç dakika daha soteleyin.
- Taze mantarları dilimleyip, tavaya ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın, üzerine suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Etlerin yumuşaması için 10-15 dakika daha bekleyin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Mantarlı Kavurma yaparken etlerin yumuşak olması için tereyağı ile de kavurabilirsiniz. Ayrıca, taze mantarları çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin; aksi halde dokusu bozulabilir. Baharatları damak zevkinize göre artırarak yemeğe farklı lezzetler katabilirsiniz. Yanında sıcak pilav veya bulgur pilavı ile servis etmek, tarifin lezzetini daha da artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karabük Mantarlı Kavurma'nın yanında pilav, yoğurt, mevsim salatası veya patates püresi gibi garnitürler ile servis edilmesi önerilir.
