Karabük Tandırı: Efsanevi Kuzu Lezzeti
Tarife Giriş
Karabük usulü kuzu tandır, zengin baharatlar ve yavaş pişirme yöntemiyle hazırlanan bir yemektir. Kuzu eti marinelenirken bir gün bekletilir, ardından fırında ya da tandırda pişirilir. Sonuç olarak elde edilen et, çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla damakları şenlendirir. Bunun yanı sıra servisinde pilav ve mevsim salatası ile sunulması önerilen bu yemek, misafir sofralarında gösterişli bir alternatif oluşturur.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 24 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 6 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250
- Kalori: 400
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (kol veya but)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet soğan
Yapılışı
- Kuzu etini büyük bir kaseye alın ve üzerine zeytinyağı, yoğurt, ezilmiş sarımsaklar, karabiber, kimyon, tuz, pul biber ve limon suyu ekleyin.
- İyice karıştırın ve üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında en az 12 saat, tercihen bir gece bekletin.
- Marinelenmiş kuzu etini fırın tepsisine alın. Üzerine doğradığınız soğanları serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 5-6 saat kadar pişirin. Arada bir etin suyunu üzerinize dökerek kurumamasını sağlayın.
- Fırından çıkarttığınız kuzu etini dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Kuzu tandırın en güzel yanlarından biri de yavaş pişirilme yöntemidir. Bu nedenle, etin sinirlerinin çözülmesi ve lezzetinin yoğunlaşması için pişirme süresine dikkat etmek önemlidir. Eğer tandırda değil de fırında yapıyorsanız, yemeğin üzerine su eklemeyi unutmayın, böylece et kuruyup sertleşmez. Servis etmeden önce dinlendirmek, etin sularının dağılmaması açısından da oldukça önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuzu tandır, tereyağlı pilav, yoğurtlu mevsim salatası ve taze pita ekmeği ile mükemmel bir uyum sağlar.
